“老爷，小的今早刚刚得知两件事，胡家酒楼昨天下午推出两道新菜，四季如春、香飘红，那四季如春用的食材是木耳丝、青菜丝、芝麻，最底层是木耳丝，中间是豆角、青菜丝，最上面洒着芝麻。”
马清站起身，道：“木耳丝是黑色，仿佛融了冰雪的黑泥土，豆角、青菜丝是绿色，仿佛刚刚生芽的青草，这芝麻是黑色……
若是我就用干辣椒过油替换芝麻，这般看上去像是草地上绣着红花，此菜四季如春，有土地、青草、花朵，这才名副其实。不过，菜名好听，品相过得去，只是味道不足以令人惊艳。”
掌柜本来十分焦急，听马清这么一说四季如春还真是这么回事，心里便没那么急躁，道：“香飘红用的食材是干辣椒、猪排、槟榔芋，摆盘、做法跟我们酒楼的湘城三蒸一样，只是那干辣椒过了油。”
“干辣椒不是剁辣椒，口味不同，很不同！”马清摇了摇头，而后自信的道：“我在推出三道新菜前，特意让府里的厨子用干辣椒替代剁辣椒，那味道根本不同。”
他早就料到酒楼的竞争对手会效仿。
“老爷英明。”这下掌柜心里有数了。不过，还是有些担心酒楼刚刚红火起来的买卖被胡家酒楼抢了，忍不住骂道：“胡春阳真不是个东西，我们酒楼一出新菜他就偷学去。”
马清想到胡春阳屡屡仗着背后有湘城长史，明目张胆的跟他竞争，冷哼一声，骂道：“狗改不了吃屎！胡春阳也就配吃屎！”
“是。老爷说的太对了。这等狗东西只配吃屎！”掌柜骂完后心里这个舒坦，这就离开返回马家酒楼。
刚巳时二刻（大概十点），马家酒楼就开始上食客，三三两两或是一大家子，全都是前两日没吃着年年有余的人。
掌柜看见好几个老食客，特意走上前笑眯眯道：“今日我们老家放话，酒楼有五十道年年有余，各位客官来的这么早，肯定都能吃着。”
“我们就是冲着年年有余来的。掌柜，赶紧给我们上菜！”
“听说你们酒楼昨日又添了两道新菜，今日我岳父过寿，年年有余、另外两道新菜都端上来。”
食客们就坐。掌柜令小二去给厨房众人递话，“今日客人不少，大家上菜不要着急，厨子不能失了水准，让客人吃了不满意。”
厨房众人连忙应下，埋头做事。
很快，剁辣椒下油锅与鸡蛋合炒，空气里弥漫辣椒、油、鸡蛋的香气。
又过了一会，同时蒸着三道年年有余的大锅开锅了，三大盘子红彤彤的年年有余从蒸锅里取出，送到前面的大堂。
再过了一会，一锅蒸了九大碗的湘城三蒸也开锅了。因为槟榔芋头蒸熟费时间，所以这道菜比年年有余上的还晚。
就在厨房众人忙得脚不沾地时，从大堂传来一个令人愤怒的消息。
“有六个食客已经上了我们马家酒楼的台阶，谁知一听对面的胡家酒楼小二说出了新菜鱼米之乡、香飘红、四季如春，每道菜都比我们的新菜便宜，唉，六个食客就转身去了胡家酒楼。”
“什么，胡家酒楼也出了三道新菜？”
“怎么每回我们酒楼出新菜，他们就跟着出新菜？”
“呸，胡家酒楼的新菜分明是偷学我们酒楼的新菜，根本不是新菜。”
“胡家酒楼卑鄙无耻不要脸！”
众人气的纷纷大骂。有个小二端菜时手拿空，整盘菜差点摔在地上，幸亏旁边的厨子端着盘子没有着急松手。
“哎呀，我一忙就出错。”
“我看你是被胡家酒楼气的。”
“这回我们酒楼的新菜特别好吃，胡家酒楼的厨子肯定偷学不了。”
“但愿如此。”
众人彼此安慰，争取不出错，继续专心干活。
坐在大堂柜台后面算账的掌柜心情自是不好。眼睁睁的看着食客被胡家食客抢走，心情能好才怪！
他甚至有些后悔让马清增加供应年年有余。
唉，五十个鱼头，要是卖不完，存到明天会不新鲜，按照马清的要求，酒楼不能再卖给食客。
一个中午胡家酒楼靠着宣传新菜有整鱼还便宜，愣是从马家酒楼抢走了二十几个食客。
很快，到了下午，马家酒楼的掌柜亲自到厨房清点了鱼头，还有十六个鱼头。
“上午我们酒楼卖掉三十四个鱼头、六十五份湘城三蒸、七十三份双梅争艳。”
就算有胡家酒楼抢食客，但是中午马家酒楼就卖出这么多份新菜。
掌柜心里有些欣慰，不过，还有下午，哼，胡家酒楼走着瞧！
“大家好好干活，争取把进的大鱼头都卖掉！”
众人听到掌柜的鼓励，均是点头，心里暗自给自己打气。
且说胡家酒楼上午的三道新菜是卖了些，不过数量差强人意。
胡家酒楼掌柜五十几岁，眼睛有点花了，拿着账本得放远点看，不然瞧不清楚，好一会儿，喃喃道：“昨天推出两道的新菜，今天中午香飘红卖出九份，四季如春卖出七份。”
要知道昨天香飘红卖出了二十一份，四季如春更是卖出三十二份，今天竟是只卖出那点。
唉，食客对香飘红、四季如春反应很一般。
他放下账本，揉了揉眼睛，自语道：“今天刚推出的鱼米之乡倒是卖出十四份。”
这时，一个瘦高个子的青年小二过来，小声道：“五叔，我听食客抱怨鱼米之乡的定价高，说整鱼用的是价钱最贱的大头鱼，还定这么高的菜价。”
三斤重的大头鱼顶多十五个铜钱，这还是零售价格，胡家酒楼买的多，价钱更便宜。食客抱怨也是正常。
这个小二是老掌柜的远房侄子，平时酒楼有什么事别人不吭声，只有他敢向老掌柜说。
这回远房侄子是为了提醒老掌柜。
老掌柜的气不一处来，“马家酒楼年年有余用的也是大头鱼，他们怎么不说年年有余定价高？我们酒楼用的是整鱼，马家酒楼用的只是一个没有鱼肉的大鱼头，他们眼睛是瞎子，看不出来？”