只营业一天,火锅店已经凸显出问题,餐饮业都是很晚才回下班,员工休息就寝是个问题,每个人的精力有限,从早上九点钟到晚上十一二点,时间长了,谁也坚持不住,而且他们还要拖着疲惫的身体回到白壶。
贺东自身房子的问题也没有解决,如果天天来回跑,消耗的时间和油钱也能在鲁州市区租赁一个房子了,另外账务一旦多了,需要专业的会计人员打理,一旦税务部门来查台账,不好应对。
火锅店的业务太过单一,需要增加菜叶和方式,单单一个火锅,恐怕用不了多久客人就会厌烦,贺东第一个想到的就是烤串,羊肉、牛肉等等都现成,老郭以前就是干这个的,酱料、辣椒粉调配的一绝,完全可以开展烤串业务,增加菜谱花样。
在第二天上午,生意不太忙的时候,贺东找来火锅店的“高层”,主厨老郭、服务员传菜员领队老范,代理会计合账白爽,这是昨天晚上打总账的时候定下的,白爽刚刚高中毕业,脑子好使,前台迎宾曹小明。
火锅店上下两层,在二楼有一个单间,是总经理办公室,也是开会的地方。
贺东端着1200ml山楂罐头瓶子,捏出一把高碎茉莉花茶末放进去,倒上热水,盖好盖子坐下,眼珠子稍稍有些红,昨天晚上考虑了很长时间才睡觉,赚取了第一桶金,准备趁热打铁,改革创新,弥补不足,更上一层楼。
“昨天晚上我很晚才睡觉,在考虑几个问题,第一个,咱们火锅店正式开业,从昨天来看,生意还是不错,今天找来大家,都是现在以及未来红星火锅店的中流砥柱,各自发表下看法,总结一下昨天的工作。”贺东喝了一口茶,茉莉花的碎末子还未完全沉入水底,灌了半口,有些苦涩。
曹小明今天穿着西装,拿着笔记本人模狗样的说:“那啥,我讲一下啊,昨天和东哥,贺总商量了一番,我以后主要负责咱们红星火锅店的开支、员工福利问题。第一天咱们的销售额突破五万,这是个可喜可贺的数字,盈利多少很难算,东哥……贺总说了,年底只要能够保持盈利,就会拿出盈利中的百分之十作为大家的年终奖,也就是说,咱们一个月赚二十万,就有两万是年终奖,两个月算起来就是四万,具体分配,将按照各自的职务,每个人都有。”
几个人没想到贺东如此慷慨,愿意拿出百分之十来免费给大家,换句话说,在这里工作的人一共享有百分之十的股份。一个个发表观点,变相夸奖贺东慷慨,老郭这种老硬汉也不能免俗,说这种奖励机制很好,能够刺激员工的工作积极性,能够彰显老板的魄力,使员工有归属感,体现了红星火锅店的人性化。
贺东笑着道:“老郭啊,没想到你还挺会用词。咱们火锅店要经营下去,你是关键啊,毕竟汤料、酱料配方啥的都在你手里,你要是尥蹶子,火锅店就转不动了。”
老郭放下大搪瓷茶缸子,点上一根红塔山,说:“贺总啊,你放心,你三顾茅庐的请我出山,无论工资多少,我定陪你走到最后,只要你不嫌弃我,就算七老八十了,能干得动,我绝对干下去。”
老范道:“老郭啊,人不是神仙啊,万一得个病啥的,耽误了生意不好,咱这里没外人,你看着差不多把配方交给我得了,你不在的时候,火锅店我来掌勺。”
老郭连忙摆手,扼杀老范偷师的念头,道:“你拉倒吧,想学我的东西,得三拜九叩,正儿八经的拜师傅,你年纪一大把,六根不净,领悟力差,这辈子也就配做切肉工了。”
“老郭你说话忒难听啊,我怎么个六根不净?”老范一副要理论的模样。
老郭端起茶缸子喝了一口,“你一把年纪了,咱们火锅店的服务员还都年轻,你别老盯着人家看。”
老范腾的站了起来,“姓郭的,你不能荣辱我的清白,你把刚才的话在说一遍!”眼看着老范要急眼,贺东连忙让曹小明把他给拉了下去,白爽也跟着下楼忙碌去了。
这个时候,老郭拿出一个信封放在桌上。
“这是什么?”贺东问。
老郭一笑,“汤料、酱料、腌制所用的调味品配方。我都考虑好了,配方这东西是一个企业的命根子,不能丢失,也不能泄露,一旦泄露,就完了,你看看人家云南白药,卖的又贵又好,就是有秘方,而且还是保密的,所用咱们这东西千万不能泄露啊。”
贺东肃然起敬,站起来握着老郭的手,感激之情难以言表。两个人在办公室又商讨了一番关于拓展业务的事情,贺东提出可以做烧烤,老郭觉得也不错,但是烧烤要上档次,不能是简单的竹签子烤串!要做烤全羊,或者烤羊腿。而且要本着不做则已,一做惊人的冲劲,做出自己的特色,让顾客记住。
这个想法很好,贺东赞成,老郭立刻领着后厨两个年轻小厨师,开着曹小明的北斗星赶往老郭家里,将家里的烤炉拉了过来,木炭、调料都现成,羊腿也有,就是不多,先烤制了两个,香气逼人,站门口都能闻见,那一股酱香味令人口涎欲滴。
有顾客进来,看见正在烤制羊腿,立刻点了几个,来这里吃饭的一般不差钱,但是一定要好吃。
贺东立刻让曹小明从内蒙联系一批羔羊腿,价格不是问题,关键是要新鲜,一定要羔羊。上午十一点开始,生意忙碌起来……
步行街一楼二楼是商铺,三楼是住宅,和仓库。贺东找来赵岩,托关系用最低价租了间一百平米左右的仓库,有暖气,洗澡间和卫生间,下午三点多钟,让所有的厨师和男服务员上来打扫卫生,在旧家具市场购买了几张学校淘汰下来的上下铺,叮叮当当安装好,铺上木板就能住人。
以后下班晚了,直接来这里住不用骑车回家,这个福利深的广大员工的喜爱。
晚上顾客不少,赵九成领着几个年轻彪悍的汉子进来,“东子,给叔弄个包厢。”
贺东连忙起来让烟,通知曹小明去开包厢,“九叔,今天新上了烤羊腿,尝尝?”
“有腰子没有?”赵九成问。
贺东点头,“当然。”
“整整整,十个羊腿,二十个腰子,那啥,羔羊肉尽管上。”赵九成说,然后看向身后几个青年,指着贺东道:“知道这是谁吗?前些日子,收拾东北五虎的贺东,你们得管他叫东哥。”
几个青年目光灼灼,崇拜的喊一声东哥,贺东不知道,他名气已经在道上传开,东北五虎在西城名头很响,结果被新晋升的一个大哥给绑了,找人讲数,东北老三号称散打王中王,牛逼的不可一世,和人家单挑,被人家轻轻松松放倒。